一、廚房怎么備貨，怎樣分類？

廚房加工區(qū)域，包括對(duì)原料進(jìn)行初步摘揀、宰殺、洗滌、整理的初加工和對(duì)原料進(jìn)行刀工處理的深加工及其隨之進(jìn)行的腌漿等工作。

不僅如此，加工產(chǎn)生的大量廢棄垃圾需要及時(shí)清運(yùn)出店。與原料入店相似，其進(jìn)出廚房的工作量很大，因此，加工與原料采購、庫存同屬一個(gè)區(qū)域是比較恰當(dāng)?shù)摹＜词褂行╋埖辏瑥N房場(chǎng)地不規(guī)整，烹調(diào)多和相應(yīng)餐廳在同一樓層、同一區(qū)域，而加工仍多與原料出入?yún)^(qū)設(shè)計(jì)在一樓的同一區(qū)域，實(shí)踐證明這樣生產(chǎn)操作也是最為方便的。應(yīng)該講，該區(qū)域原料的籌措，即訂貨、采購、驗(yàn)貨、倉管等工作大多由非廚房人員完成。因此，對(duì)廚房生產(chǎn)流程而言，原料的初加工和深加工，才是該區(qū)域的重點(diǎn)。

二、廚房備貨計(jì)算公式？

當(dāng)前庫存+采購中+運(yùn)輸途中-預(yù)出數(shù)）/銷量>=(采購(生產(chǎn))時(shí)間+運(yùn)輸時(shí)間+安全天數(shù)) 無需補(bǔ)貨

產(chǎn)品單個(gè)運(yùn)費(fèi)計(jì)算：產(chǎn)品總重量/體積 占整體重量（包含箱子重量總的計(jì)費(fèi)重量）的比重，按照百分百算費(fèi)用，除以個(gè)數(shù)，得到每個(gè)產(chǎn)品的費(fèi)用。

三、酒店廚房特色菜備貨量標(biāo)準(zhǔn)？

酒店廚房的特色菜備貨量標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)需要綜合考慮多個(gè)因素的復(fù)雜問題，包括菜品的受歡迎程度、客流量、食材的保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件等。以下是一些可能影響特色菜備貨量的因素：

1. 菜品銷量：根據(jù)菜品的歷史銷售數(shù)據(jù)來預(yù)測(cè)需求量，旺銷菜品通常需要更多的備貨。

2. 客流量：在高峰時(shí)段或特殊活動(dòng)期間，需要增加備貨量以應(yīng)對(duì)可能增加的客人數(shù)量。

3. 食材特性：易腐食材需要嚴(yán)格控制備貨量，以防食材變質(zhì)和浪費(fèi)。

4. 存儲(chǔ)條件：考慮廚房的冷藏和冷凍設(shè)施容量，確保食材能夠在適宜的條件下保存。

5. 菜品制作時(shí)間：一些特色菜可能需要較長(zhǎng)的準(zhǔn)備和烹飪時(shí)間，這可能需要提前增加備貨。

6. 季節(jié)性因素：某些特色菜可能與特定季節(jié)相關(guān)，需要根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整備貨策略。

7. 客戶預(yù)訂：如果有大量預(yù)訂，需要根據(jù)預(yù)訂情況提前準(zhǔn)備相應(yīng)的食材。

8. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)：確保所有備貨的食材符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

9. 成本控制：合理的備貨量可以減少浪費(fèi)，控制成本。

10. 廚師團(tuán)隊(duì)的工作效率：根據(jù)廚師團(tuán)隊(duì)的工作能力和速度來確定備貨量，確保能夠及時(shí)滿足客人的需求。

請(qǐng)注意，具體的備貨量標(biāo)準(zhǔn)需要根據(jù)酒店的實(shí)際情況和經(jīng)驗(yàn)來確定，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。酒店廚房管理者可能需要根據(jù)日常運(yùn)營(yíng)的反饋不斷調(diào)整備貨策略。

四、加工中心加工橢圓？

首先不知道你那個(gè)圓有什么要求沒有，如果沒有只是過孔，那無所謂了，如果有，公差是多少。其次橢圓橢得有多厲害？比如你的圓公差要控制在2絲內(nèi)，那你用銑刀是極難銑出來的，因?yàn)殂姷膱A理論上都是不規(guī)則的圓。這時(shí)候應(yīng)該用鉸孔或者鏜孔。

如果橢圓變形很厲害，有以下幾種可能，刀桿沒裝好，或者刀桿自身不好，造成擺動(dòng)幅度太大，自然加工出來是橢圓。

這種情況下，應(yīng)該測(cè)刀具擺動(dòng)值或者換把刀。

第二，就是工件沒有裝夾固定緊，加工過程當(dāng)中動(dòng)了，造成最后銑成了橢圓。

第三，如果加工深度太大，加工時(shí)刀具磨損嚴(yán)重，造成了橢圓。

五、線軌650加工中心或850加工中心能加工鋼件嗎？

西爾普數(shù)控生產(chǎn)的650和850線軌型立式加工中心，是中小型規(guī)格的機(jī)床，工件在一次裝夾后可以自動(dòng)連續(xù)地完成銑、鉆、鏜、擴(kuò)、鉸、锪、攻絲等多種工序的加工，機(jī)床適用于中小型箱體類、板類、盤類、閥門類、殼體類、模具等復(fù)雜零件的多品種中小批量加工。該機(jī)床采用了高精度的線軌及絲杠，機(jī)床具有更好的動(dòng)態(tài)響應(yīng)性，可以實(shí)現(xiàn)高速切削，低速無爬行，在5G、精密零件、3C產(chǎn)品、五金、汽配、醫(yī)療器械行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。適合材料：鑄件，鋼件，不銹鋼件

六、型材加工中心和加工中心的區(qū)別？

型材加工中心和加工中心區(qū)別在于產(chǎn)量不同，工序不同，效率不同。具體如下

1.加工中心是目前世界上產(chǎn)量最高、應(yīng)用最廣泛的數(shù)控機(jī)床之一。它帶有刀庫和換刀裝置，能進(jìn)行銑鏜、鉆、攻螺紋等多種工序的加工。

由于加工中心能集中地、自動(dòng)地完成多種工序，避免了人為的操作誤差，減少了工件裝夾、測(cè)量和機(jī)床的調(diào)整時(shí)間及工件周轉(zhuǎn)、搬運(yùn)和存放時(shí)間，大大提高了加工效率和加工精度，所以具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.型材加工中心又稱多工面加工中心，是指工件一次夾緊后，可以完成多工面加工的設(shè)備。現(xiàn)有的五面加工中心，除面加工中心可在工件一次裝夾后完成五面加工。該型材加工中心具有立式和臥式加工中心的功能，可以保證工件在精密車削過程中的位置公差。

常見的型材加工中心有兩種形式，一種是主軸或相應(yīng)角度旋轉(zhuǎn)，可以成為型材加工中心或臥式加工中心。另一種是工作臺(tái)和工件旋轉(zhuǎn)，主軸不改變方向，實(shí)現(xiàn)五面加工。無論哪種型材加工中心結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高。

七、加工中心怎么加工鑄鐵？

加工鑄鐵可采用普通的乳化液（乳化切削油），但是一般情況下加工鑄鐵不用切削液，其原因是：

1、大多數(shù)的鑄鐵都能夠很輕易的切削；

2、切削下來鑄鐵切削屑很細(xì)，和切削液混在一起不容易沉淀分離，會(huì)造成堵塞；

3、鑄鐵的表面有很多微孔，切削液進(jìn)入這些微孔后不易排出，致使工件長(zhǎng)銹，而且這些銹斑不易清除。

八、加工中心怎么加工漢字？

我接觸過給鋁型材上刻字的設(shè)備，就是用2維軟件，拿CAD新建一個(gè)圖紙，然后寫字，寫完后把字體爆炸開，就成了一般性的CAD圖了。

讓刀順著字跡走就是了。

九、fanuc加工中心如何加工？

確定加工對(duì)象是否適合于數(shù)控加工（形狀較復(fù)雜、精度一致性要求高）；

毛坯的選擇（對(duì)同一批量的毛坯和質(zhì)量應(yīng)有一定的要求）；

工序的劃分（盡可能采用一次裝夾、集中工序的加工方法），工件的定位與夾緊；

工序劃分（先粗后精、先面后孔、先主后次、盡量減少換刀）；

刀具選擇（應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)刀具系列、較高的剛性和耐用度、易換易調(diào)）；切削參數(shù)（盡可能取高一點(diǎn)）；走刀分配（走刀路線要短、次數(shù)要少、零件輪廓的最終加工應(yīng)盡可能一次性連續(xù)完成）；最后自檢。

十、加工中心如何加工鉆頭？

加工中心加工不了鉆頭，應(yīng)該是要用特別特別堅(jiān)硬的鋼材，能做出鉆頭來